 Leave it to a global pandemic for Brittany to have a summer packed with tourists. The annual summer French tradition of "les vacances" saw a grand exodus from Paris but much of the travel remained within the Hexagon. Staying close to home led many to test out the waters in Brittany. So much so that Brittany registered 54 million hotel night stays for July and August, 2nd only in France to New Aquitaine. All these new tourists also got to eat local, even some specialities that come from a can. Brittany, the most western region of France, has also been a bit different. From its unique language (Brezhoneg) that bears more of a ressemblance to Irish Gaelic than French, to strong musical traditions, but also to amazing food. A European powerhouse for agriculture and fishing, Breton cuisine delights with the simple goodness of the high quality locally sourced products. The inventors of the crepe have also taken over the world with the very decadent kouign amann. Canned Goods Chefs Keep in Their Pantries The mass of tourists were probably more interested in dining on some freshly fished langoustine missing out on a speciality that every Breton keeps at home. But Breton canned specialities have recently caught the eye of New York Magazine. The mix of a global pandemic and shelter-in-place has led to a renewed interest in fine canned goods and Brittany has some excellent ones. NY Mag, known for its long formats on American cultural and political life, selected the 52 best tinned goods that chefs keep in the their pantries. At the top of the list were the sardines from Les Mouettes d'Arvor and Pate Henaff. Henaff, a family affair since 1907, has a special place in Breton food hearts. The closely guarded recipe for this pate of the finest pork from Brittany blended with spices has always been there when Bretons have had a "petit creux". Helping to create a cult status from fisherman going on a long journey, apéro between friends or for those just looking for late night snack. Henaff is so renowned that US space agency NASA asked them to team up with French chef Alain Ducasse to design and package a “special occasion” menu of treats for astronauts heading to the International Space Station. Can't get to Brittany anytime soon? Check out Epicerie Fine Hénaff & Co.
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 Corentin Chon à Los Angeles . BREIZH AMERIKA PROFILES Avec sa dernière aventure entrepreneuriale basée en Californie, Corentin Chon change la façon dont les Américains font leurs choix de vins. Corentin est membre de l'association Breizh Amerika depuis sa participation à la tournée du Breizh Amerika Collective à NYC, Rochester, Cleveland, et Chicago lors de la Fête de la Bretagne 2016, Il partage avec nous les dernières nouvelles de sa startup, Vinifyed. Pouvez-vous nous dire d'où vous venez et ce que vous faites actuellement aux Etats-Unis ? Je suis originaire de Bretagne, ou j’ai grandi, puis effectué une partie de mes études, pour ensuite m’orienter vers le commerce export du vin. C’est en 2014 que je commence ma vraie mission export. Basé à New-York, mon rôle est de développer les ventes sur le marché américain d’un domaine réputé de Sancerre, en Val de Loire. Rapidement, j’ai été pris d’un constat frappant qui m’a poussé à créer Vinifyed. Le marché Américain est le plus important au monde et fait rêver un grand nombre de producteurs qui y voient une possibilité de devenir le prochain “Whispering Angel” et vendre des millions de bouteilles. Mais la plupart d’entre eux ne se donnent pas les moyens de réussir. Le marketing est pour la plupart quelque chose d’inconnu et complexe. Malheureusement, sans cela, il est très difficile d’attirer le consommateur américain, en quête d’informations. J’ai donc créé Vinifyed avec l’aide de mes collaborateurs, Antoine Hubert et Thomas Rosalia, l’un possédant une expertise en création de marque, et l’autre en stratégie et conseil. Notre but: aider les producteurs à combler ce vide de communication et leur permettre de guider le consommateur américain lors de l’achat. Ma mission s’est transformée petit à petit, de l’aide d’un producteur avec des démonstrations produit en magasins, à l’aide de centaines de producteurs à travers un guide digital qui permet aujourd’hui à des milliers d’utilisateurs de trouver des vins à leur goût. J’opère aujourd’hui depuis notre filiale en Californie, au cœur du plus grand marché Américain et au plus proche de 90% de la production nationale, en lien direct avec la maison mère, basée à Nantes. Pouvez-vous nous donner une idée des différences entre les marchés français et américain concernant la technologie dans le milieu du vin ? Le consommateur Américain n’a pas peur de dire qu’il ne sait pas, et est prêt à chercher de l’information pour acheter un vin. Cette différence fondamentale est d’autant plus visible lorsqu’il s’agit du digital. Les notations dans les magazines et maintenant sur les applications sont extrêmement utilisées ici. Et c’est cela qui crée un fossé de plus en plus grand entre les producteurs, qui ont du mal à faire la transition digitale, et les consommateurs, équipés d’outils de plus en plus rapides pour rechercher des informations en ligne. Si un producteur Français peut se permettre de négliger sa communication digitale pour ses marchés locaux, se passer des bons outils aux États-Unis est une grave erreur. Les consommateurs finiront probablement par trouver une information, et celle-ci sera certainement contrôlée par quelqu’un d’autre, donc pas forcément à l’avantage du producteur. Quels sont les défis auxquels Vinifyed est confronté et comment ce cycle de financement peut-il aider ? Vinifyed s’est lancé dans une mission de digitalisation du monde des vins et spiritueux. Nos utilisateurs sont ravis de pouvoir enfin trouver des vins qui leur plaisent, et les producteurs se rendent rapidement compte des retombées avec leur inscription sur la plateforme. Nous avons récemment démarré une campagne de co-funding pour nous aider à diffuser notre message auprès des consommateurs et producteurs. Pour cette levée, l’objectif est de 150 000 euros. Les fonds seront utilisés pour des campagnes marketing auprès de ces acteurs, dès le début de l'année prochaine. Nous prévoyons également de renforcer notre développement technique en interne. Nous avons la double identité Franco-Américaine, avec un pied en Californie et un bureau en France, à Nantes, au sein du cluster de start up de la Vigne Numérique. Notre valuation post money est de 1 433 800,00€ et nous prévoyons d’atteindre une valuation de 5 millions d’euros fin 2020, afin de lancer un « seed round » pour lever un million d’euros. Voici quelques liens Web et liens pour plus d'informations Site web : www.vinifyed.com Campagne co-funding : fr.vinifyed.info/investors BREIZH AMERIKA PROFILES va a la rencontre de Bretons expatries a travers les Etats-Unis et de Bretons en Bretagne ayant un lien économique ou culturel avec les USA. Pour participer écrivez-nous a [email protected] 
© Christopher Hirsheimer
Le Kouign Amann a des fans de l'autre côté de l'Atlantique. A tel point que la pâtisserie bretonne figurera parmi les meilleures recettes du numéro de septembre de Food & Wine. Food & Wine, fondée en 1978, propose des recettes, des conseils de cuisine, des informations sur les voyages, des critiques de restaurants, de chefs, des propositions d'accords mets-vins, etc. La revue mensuelle célèbre a été mise en avant par le New York Times comme ayant introduit de nombreuses nouveautés culinaires au public américain dont "l'eau de Perrier à la pomme de terre péruvienne violette". Parmi plus de 24 000 recettes publiées par Food & Wine depuis 1978, quarante ont été choisies parmi les plus mémorables, révélatrices et délicieuses pour ce numero de septembre. Le kouign aman en fait parti. Food & Wine explique que la fabrication du kouign amann est similaire à la fabrication des croissants. Cependant leur recette peut surprendre les puristes de Douarnenez, car conseille à ceux qui n'ont pas la possibilité d'utiliser de la pâte a pain, de se tourner vers la pâte à pizza comme alternative. La recette propose également de marier le classique breton avec du Porto ou un vin de Madère. |
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Breizh Amerikais an organization established to create, facilitate, promote, and sponsor wide-ranging innovative and collaborative cultural and economic projects that strengthen and foster relations and cooperation between the United States of America and the region of Brittany, France. 
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