 Breizh Amerika Collective at Yaouank On les a vu sur la piste de Kerouac et des Cajuns en Louisiane, mettre leur pas dans ceux de la Beat Generation en Californie, célébrer leur celtitude avec leurs cousins irlandais de New York et parler « tech » de Chicago à San Francisco. C’est cette fois au cœur de la Bretagne que les membres du Collectif Breizh Amerika ont donné vie et corps aux liens étroits, passés et présents qui relient la Bretagne et les Etats-Unis. A travers une tournée de concerts précédées de conférences, qui ont impressionné un public de connaisseurs comme de découvreurs. Le public de Yaouank, le mega fest-noz rennais a quelque chose de New-Yorkais. Peu importe la tête d’affiche, si c’est bon, il adhère, il s’engage à fond, qu’il s’agisse de chants, de rap en breton ou de fusion entre musique bretonne et américaine. C’est ce qu’ont constaté les musiciens du Breizh Amerika Collective qui se sont produit sur la grande scène. Quand d’autres s’interrogent sur le pourquoi de cet ovni culturel et musical qui fait le grand écart entre Breizh et Amérique, à Yaouank, on vote avec les pieds. Et parfois même avec la voix lorsque l’intensité monte à l’issue d’une battle entre le tromboniste Alex Asher et la bombarde du breton Gweltaz Rialland. Un concert coup de poing qui marque une étape dans la vie d’un collectif plus soudé musicalement et humainement que jamais. Parmi les fans (plus ou moins) de Yaouank figurait aussi un invité de marque, partenaire de la tournée bretonne du Breizh Amerika Collective, le consul des États-Unis pour le Grand Ouest, James Du Vernay. « Je suis fier de soutenir un projet d’une telle richesse qui implique des artistes, mais aussi des acteurs de la vie culturelle et économique des deux pays, » expliquait-il avant le set britto-américain. En précisant que Yaouank serait son premier grand fest-noz. Une fierté teintée d’émotion face à un résultat qui va bien au-delà de ce qu’il avait imaginé. La magie Yaouank sûrement mais aussi le résultat d’un travail de fond qui éclot. Une semaine de création dans le Morbihan, un Yaouank, quelques heures de sommeil glanées entre Rennes et Lorient et revoilà le collectif sur la scène du mythique pub quimpérois Le Ceili. Quimper, place-forte du trad et du jazz breton Un cadre moins formel mais tout aussi impressionnant pour les musiciens du collectif qui font face à plusieurs rangées de sonneurs et autres figures de la scène musicale cornouaillaise parmi lesquels quelques amateurs de bon jazz. Ici encore, la magie a opéré et l’étage bondé à été électrisé par un concert bien cuivré et la complicité communicative des musiciens. A l’issue du set, Kevin Gloaguen, programmateur au Ceili qui en a vu passer des Altan, Solas et autres monstres d’ici et d’ailleurs sur la scène familiale avec lui aussi les joues rosies par la claque Britto-américaine. « C’était grandiose, un des meilleurs concerts qu’a vu passer le Ceili depuis qu’il a ouvert sa scène dédiée. Je suis bluffé ». Comme beaucoup de ceux qui ont assisté à ce concert et ceux qu’ont donné le collectif le reste de la semaine. Tandis que les sonneurs quimpérois rendent hommage aux musiciens du collectif, attablés sur une table voisine de la leur dans la pizzeria qui sert souvent d’annexe au pub breton, les musiciens reconnaissent du bout des lèvres que les espoirs sont dépassés. Et murmurent qu’un album serait la meilleure manière de partager cette expérience musicale et humaine exceptionnelle. par Yann Rivallain
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 Il y a quelques mois, des musiciens bretons et américains ont passé dix jours ensemble en Bretagne à répéter, à collaborer et à jouer de la musique nouvelle. Ils se sont produits devant 11 000 personnes à Rennes pendant Yaouank, puis se sont produits à travers la région. Lionel Prigent, batteur brestois, a participé à cette collaboration musicale unique. Il joue dans de nombreux groupes différents en France qui présentent différents styles de musique (pop française, jazz, folk, celtique) Lionel, vous étiez musicien lors de la tournée Breizh Amerika Collective en novembre dernier. A-t-il été difficile de mêler musique bretonne et américaine? Ce qui fût le plus passionnant musicalement dans ce mélange était d’arriver à trouver un groove commun aux deux côtés de l’Atlantique. Réussir à faire ressentir les temps forts des danses qui sont ancrées en nous, bretons, en même temps qu’être à l’écoute du swing proposé par nos amis américains, se faire bousculer dans nos habitudes autant que de les bousculer dans leur perception de notre Musique, c’était un sacré combat pacifique au service de la danse et du collectif ! Quelle a été la réaction du public breton lors de votre tournée? Les nombreux retours que nous avons eu étaient aussi enthousiastes que le plaisir que nous ressentions sur scène. Pour beaucoup, ce mariage et cette audace étaient du jamais vu dans leurs habitudes d’écoute et d’appréciation de la musique bretonne. Une superbe ambiance pour eux comme pour nous. Vous jouez de nombreux styles de musique, en quoi cette collaboration musicale était-elle unique? Le côté unique de ce collectif tient en les musiciens qui le compose. Chacun d’horizons différents, d’âges et d’expériences différentes, qui se retrouvent ponctuellement, sans ego, pour un pari un peu fou, faire swinguer la Bretagne de la plus américaine façon qu’il soit.  Tout savoir sur le beurre bretonPourquoi le beurre breton est-il si unique? C'est ce que le site américain insider.com tentait de découvrir lors de sa visite à St Malo il y a quelques mois. Claudia Romeo, de Food Insider, s'est rendue en Bretagne, pour rencontrer Jean-Yves Bordier, un artisan de beurre qui a décidé de travailler avec la technique de malaxage du XIXe siècle, en utilisant une grande roue en bois, pour pétrir son beurre. Pour Jean-Yves, le malaxage est une façon plus romantique de faire du beurre. Dans son atelier, tout est baratté, pétri et façonné à la main. Les vaches bretonnes les stars Chez Bordier, le processus de fabrication est toujours artisanal. Le lait est biologique et provient de vaches se nourrissant de prairies bretonnes. La qualité de la texture du beurre est le résultat de ce que mangent les animaux. Parce que le soleil et la pluie ne tombent jamais de la même manière chaque année. Et c'est le soleil et la pluie qui donnent du goût à l'herbe et à la terre. C'est grâce à un goût unique, dû à l'environnement mais aussi aux vaches bretonnes choisies pour la qualité de leur lait, que ce beurre breton a fait sa réputation. Pourquoi le beurre breton est-il salé?Le beurre et le sel font de bons compagnons, mais l'utilisation du sel remonte à plusieurs siècles dans cette grande région productrice de lait. À la fin du Moyen Âge, le roi de France a imposé une taxe sur le sel qui n'était pas imposée dans la région Bretagne. Comme le sel est devenu un luxe ailleurs dans le royaume et qu'il restait relativement abordable en Bretagne, cela permis aux fabricants de beurre de l'intégrer dans des recettes pour ajouter de la saveur tout en améliorant sa conservation. La réputation du beurre breton était si grande qu'il était parfois donné en cadeau pour les mariages. Le beurre breton un délice pour les chefsLe beurre breton a façonné la gastromonie bretonne et se retrouve comme ingrédient secret dans de nombreuses recettes. Il est apprécié des grands chefs mais aussi des boulangers lors de la confection du dessert le plus exporté de Bretagne, le kouign amann. La vidéo d'Insider.com a été visionnée plus de 18 millions de fois, ce qui n'a fait qu'augmenter la réputation du beurre de Bretagne de l'autre côté de l'Atlantique. Détails sur les meilleurs artisans beurriers bretonsIl existe de nombreux artisans beurriers talentueux en Bretagne, en France, qui sont reconnus pour leur savoir-faire et la qualité de leurs produits. Voici quelques exemples d'artisans beurriers réputés en Bretagne : La Maison du Beurre à Saint-MaloMaître Beurrier Jean-Yves Bordier est l'un des rares artisans à utiliser des techniques ancestrales de fabrication du beurre. Il se distingue par ses beurres aromatisés (aux algues, au sarrasin… et même à la framboise!). Sa boutique jouxte le "Bistro Autour du Beurre" qui propose une cuisine au beurre inspirée des fruits de mer et des produits locaux. Beurre Couleur FromentStéphane et Maëve Terlet sont tombés amoureux de la race de vaches "Froment du Léon" et en ont fait leur spécialité dans leur ferme biologique en Bretagne centrale. Nicolas Adam, chef étoilé à La Vieille Tour, n'hésite pas à qualifier leur beurre de "l'un des meilleurs au monde". Beurre PoncletDavid Akpamagbo, diplômé d'HEC, a mis son talent au service de la production de lait de vache et de viande. Dans sa ferme de Locmélar dans les Monts d'Arrée, il fabrique un beurre exceptionnel d'une finesse rare. La Maison Ponclet est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses produits laitiers, et le Beurre Ponclet en particulier est très apprécié pour sa texture onctueuse et son goût délicat. La Ferme du BreilCette ferme biologique située dans le Finistère produit du beurre et d'autres produits laitiers de qualité exceptionnelle à partir de lait cru de vaches de race Prim'Holstein. Ils utilisent des méthodes de production traditionnelles et s'efforcent de préserver les traditions culinaires de la région de Bretagne. Comment faire du beurre breton?Voici les étapes générales pour faire du beurre en Bretagne :
Il y a de nombreuses variantes de ces étapes selon les producteurs et les méthodes de production utilisées, mais ces étapes générales donnent une idée de la façon dont le beurre est fabriqué en Bretagne. Beurre en BretonEn breton, le mot "beurre" se dit "amann". On le trouve dans le célèbre gâteau appelé "kouign amann" qui est une fierté de la ville de Douarnenez et qui contient beaucoup de beurre.
Dans d'autres langues celtiques proches du breton, on trouve la traduction cornique "amanyn" et la version galloise "ymenyn". Dans les langues gaéliques, irlandaise et écossaise, le beurre se prononce simplement "im". |
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