 Breizh Amerika IPA remporte la médaille d’argent au Concours Général Agricole !Grande nouvelle en direct de Paris ! Breizh Amerika IPA, née en 2018 d’un partenariat entre Breizh Amerika et la Brasserie Lancelot, vient de décrocher la Médaille d'Argent dans la catégorie "Bière à dominante houblonnée" lors du Concours Général Agricole au Salon International de l'Agriculture. Une distinction prestigieuse qui récompense notre engagement à brasser une bière artisanale bretonne d’exception. Mais cette médaille représente bien plus qu’une reconnaissance gustative : elle incarne une aventure unique mêlant savoir-faire brassicole et mission culturelle. Depuis son lancement, Breizh Amerika IPA s’est imposée comme une bière engagée, créant des ponts entre la Bretagne et l’Amérique du Nord. Avec plus de 160 000 demis servis chaque année, des projets culturels breton dans plus de 20 villes aux USA et Bretagne, et une volonté forte de mettre en lumière l’histoire de l’émigration bretonne, nous sommes fiers de voir notre travail récompensé. Enfin, un immense merci à tous les bars et buveurs qui ont choisi cette bière locale bretonne, non seulement pour son goût unique, mais aussi parce qu'ils savent qu'un pourcentage des recettes est reversé au financement de projets culturels bretons. Votre soutien fait toute la différence ! Qu'est-ce que le Concours Général Agricole et pourquoi est-il si prestigieux ?Le Concours Général Agricole (CGA) est une institution en France. Créé en 1870, il a pour mission de récompenser les meilleurs produits du terroir et le savoir-faire des producteurs français. Chaque année, il se tient lors du Salon International de l'Agriculture à Paris, l’un des plus grands événements agricoles d’Europe, attirant des centaines de milliers de visiteurs et mettant en avant l’excellence de la production française. Obtenir une médaille au CGA, c’est recevoir une reconnaissance nationale et professionnelle qui certifie la qualité et l’authenticité d’un produit. Les bières en compétition sont évaluées à l’aveugle par un jury composé d’experts, de brasseurs et de passionnés, ce qui garantit une sélection rigoureuse et impartiale. Cette médaille d'argent pour notre Breizh Amerika IPA est une fierté immense. Elle valide le travail de notre brasserie artisanale bretonne et met en lumière notre engagement à produire des bières de caractère, tout en soutenant la culture bretonne. Savoir plus sur la Breizh Amerika IPAOu trouver la Breizh Amerika Craft Beer https://www.breizh-amerika.com/craft-beer.html La bière craft : un guide complet pour les amateurs de bière artisanale https://www.breizh-amerika.com/blog/biere-craft Les top bières bretonnes incontournables à découvrir et déguster (si vous avez la chance de les trouver !) https://www.breizh-amerika.com/blog/biere-bretonne
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 Une bière bretonne à la conquête du Gulf Brew FestivalLe Gulf Brew Festival sera un événement marquant, car pour la première fois, une bière bretonne sera présentée dans un festival de bière artisanale aux États-Unis. La Breizh Amerika IPA, fruit d'une collaboration unique entre Breizh Amerika et la Brasserie Lancelot, est prête à conquérir le cœur des amateurs de bière américaine avec ses saveurs distinctes et son histoire riche. Gulf Brew : C'est quoi ?Le Gulf Brew, le plus grand festival de bière artisanale de Louisiane, se déroulera le samedi 19 octobre de 18h à 21h. Cet événement transformera le centre-ville de Lafayette en un festival de rue axé sur la bière, avec plus de 200 types de bière à déguster, de la musique en direct, et des vendeurs d'artisanat. Les participants pourront explorer une large gamme de bières artisanales, allant des brasseries locales aux importations internationales. La combinaison de la musique live et des créations artisanales ajoutera une dimension festive, créant une atmosphère idéale pour célébrer la culture de la bière. C’est une occasion parfaite pour rassembler des amis, apprécier de nouvelles saveurs, et découvrir l’univers vibrant de la bière artisanale. Une bière bretonne au Gulf Brew cette année ?Cette année, Breizh Amerika marquera l'histoire en tenant un stand au Gulf Brew Fest, où elle servira la Breizh Amerika IPA. Jamais auparavant une bière bretonne n'avait été mise à l'honneur dans un festival de bière artisanale aux États-Unis. Cette initiative est d'autant plus importante que la Bretagne est devenue l'une des régions de France les plus reconnues pour sa production de bière. La Breizh Amerika IPA, élaborée en collaboration avec la Brasserie Lancelot, incarne l'esprit des deux cultures — bretonne et américaine — avec un mélange de saveurs qui séduira les amateurs de bière des deux côtés de l'Atlantique. La création de cette bière est née d'une volonté de marier le savoir-faire brassicole breton aux influences des houblons américains, tout en célébrant les liens entre ces deux régions riches en traditions. En plus de son goût unique, une partie des recettes générées par les ventes de la Breizh Amerika IPA est reversée à des projets culturels organisés par l'association à but non lucratif Breizh Amerika. Ces projets visent à promouvoir la culture bretonne aux États-Unis à travers des événements musicaux, des festivals et des collaborations artistiques. Participer au Gulf Brew Fest représente donc bien plus qu'une simple dégustation ; c'est aussi un soutien direct à la diffusion de la culture bretonne en Amérique. Rejoignez-nous au Gulf Brew Nous vous invitons à nous rejoindre au Gulf Brew Fest et à découvrir la Breizh Amerika IPA, ainsi que de nombreuses autres bières artisanales. C'est une chance unique de plonger dans un univers brassicole fascinant, de rencontrer les artisans derrière les créations, et de soutenir une cause qui valorise la diversité culturelle à travers la bière. Ne manquez pas cet événement exceptionnel qui célèbre à la fois les saveurs locales et les traditions venues de loin. Samedi 19 octobre 2024, 13h-17h Célébrer l'artisanat de la bière à la meilleure période de l'année ! Cet automne, Gulf Brew transforme le centre-ville de Lafayette en un festival de rue centré sur la bière avec plus de 200 types de bières, de la musique live, des vendeurs d'art et d'artisanat sélectionnés par la Louisiana Crafts Guild, des jeux de jardin, une zone de divertissement familial et bien plus encore. Options de billets : Admission générale 40 $ | Sirotez à volonté plus de 200 bières Billet VIP 100 $ | Accès au salon VIP et aux expériences Savoir plus : https://acadianacenterforthearts.org/events/gulf-brew-2024/   Tout savoir sur les bières IPA: définition, styles et accordsLes bières IPA (Indian Pale Ale) ont littéralement révolutionné le monde de la bière craft ces dernières années. Avec leurs saveurs intenses et houblonnées à souhait, elles ont séduit les amateurs de bières de caractère. Mais au fait, qu'est-ce qu'une bière IPA exactement ? D'où vient ce style unique ? Et quelles sont ses principales caractéristiques ? Cet article vous dira tout sur la définition et les spécificités des IPA. Qu'est-ce qu'une bière IPA ?Origines de la bière IPA L'histoire des IPA remonte au 18ème siècle, quand les brasseurs anglais devaient trouver une solution pour que leurs bières supportent mieux les longs voyages maritimes vers les Indes. Pour éviter qu'elles ne tournent, ils ont augmenté les quantités de houblon, qui a des propriétés naturelles de conservation. Ces bières très houblonnées et fortement alcoolisées ont été baptisées "India Pale Ale" (pale ale des Indes). Elles ont connu un grand succès auprès des colons, appréciant cette bière corsée sous les climats chauds et humides. Définition de l'IPA (Indian Pale Ale)De nos jours, une IPA se définit comme une bière d'ale (à fermentation haute) très houblonnée, ce qui lui confère à la fois une amertume marquée et des notes aromatiques intenses de houblons. Son degré d'alcool est généralement plus élevé que les bières classiques, variant de 5,5% à 7,5% la plupart du temps. Le style IPA laisse une grande place à la créativité des brasseurs, qui jouent sur les différentes variétés de houblon pour obtenir une large palette d'arômes, de l'agrume au fruité en passant par les notes herbacées, épicées ou résineuses. Les caractéristiques d'une bière IPANiveau d'amertume et houblons L'amertume franche est la principale caractéristique qui définit une IPA digne de ce nom. Celle-ci provient de fortes doses de houblon ajoutées pendant le brassage. L'amertume des IPA est mesurée en IBU (International Bitterness Units) et se situe généralement entre 40 et 100 IBU, voire plus pour les versions plus intenses. Les houblons apportent non seulement de l'amertume, mais aussi une grande diversité d'arômes selon les variétés utilisées. Les IPA mettent en avant des houblons réputés pour leurs notes citronnées, agrumes, florales, épicées ou herbacées marquées. Profil aromatique Au-delà de leur amertume distinctive, les IPA se distinguent par leur riche profil aromatique. On y retrouve généralement des arômes fruités intenses (agrumes, fruits de la passion, ananas, mangue, etc.), parfois complétés par des notes herbacées, épicées, florales ou encore résineuses et boisées. Ce bouquet aromatique complexe et prononcé provient de l'utilisation généreuse de houblons aromatiques pendant le brassage, ainsi que du dry-hopping (ajout de houblon à froid en fin de brassage). Couleur et corps Si les IPA sont réputées pour leur amertume et leurs arômes houblonnés, elles ont également une palette de couleurs et de corps assez variée. La plupart ont une robe ambrée à orangée plus ou moins soutenue, mais quelques versions peuvent tirer sur le blond, le cuivré ou même l'ambré foncé. Côté corps, les IPA sont généralement des bières de corps moyen à corsé, apportant une certaine rondeur en bouche pour contrebalancer l'amertume marquée. Leur degré d'alcool est de 5,5% à 7,5% la plupart du temps.  Différents styles d'IPALes bières IPA ne se résument pas à un seul et unique style. Au contraire, cette famille regroupe de nombreux courants qui se distinguent par leur profil aromatique, leur amertume et leur robe. Découvrons les principales déclinaisons d'IPA qui ont émergé ces dernières années, des versions West Coast pionnières aux New England tellement tendance actuellement. Qu'il s'agisse d'IPA à la californienne bourreés de houblons citronnés, de Imperial au corps charpenté et aux arômes intenses, ou encore de Session faciles à boire, chaque style a ses spécificités et saura séduire les amateurs de bières houblonnées. Cette diversité permet de déguster l'IPA sous toutes ses formes, du plus classique au plus contemporain, pour satisfaire tous les palais. Voici un tour d'horizon de ces multiples visages de l'IPA. Cette courte introduction replace les différents styles d'IPA dans leur contexte historique, des origines aux développements récents. Elle souligne la diversité et la richesse de cette famille de bières, permettant d'attirer l'attention du lecteur sur les différentes déclinaisons détaillées ensuite. N'hésitez pas à l'ajuster en fonction de vos besoins IPA West CoastNée en Californie dans les années 1970, l'IPA West Coast ou américaine est considérée comme le style originel. Très houblonnée, elle se caractérise par une amertume et des arômes citronnés/agrumes très présents provenant de houblons américains emblématiques comme le Cascade. Les IPA West Coast ont généralement une robe ambrée à orangée soutenue et un corps plutôt corsé. Elles mettent en avant le houblon de manière très affirmée, que ce soit en amertume ou en arômes. IPA New EnglandDéveloppée plus récemment sur la côte Est américaine, l'IPA New England ou North-East IPA marque une rupture avec le style West Coast. Son amertume est plus contenue, mais elle dégage des arômes fruités et houblonnés d'une intensité rare. Ce style se distingue aussi par sa robe voilée, opaque, presque laiteuse et son corps plus soyeux et moelleux. L'utilisation massive de houblons aromatiques, notamment via un dry-hopping généreux, lui confère des notes gourmandes de fruits tropicaux, agrumes, ainsi qu'un côté lisse et onctueux en bouche. Session IPALes Session IPA sont des versions plus légères, faiblement alcoolisées (4-5% d'alcool) pour rester facilement buvables. Elles conservent cependant un niveau d'amertume et d'arômes houblonnés assez marqués mais plus équilibrés qu'une IPA classique. C'est un compromis apprécié pour déguster une bière au profil houblonné sans la "lourdeur" en bouche de certaines IPA plus fortes. La robe est généralement plus pâle, dorée à ambrée claire. Imperial/Double IPAA l'opposé du style Session, la Double ou Imperial IPA est une version très houblonnée et très alcoolisée (7,5% à 10% et plus). L'amertume et les arômes sont ici poussés à leur paroxysme pour des bières d'une rare intensité. Malgré leur forte amertume, ces bières très maltées offrent un bon soutien pour contrebalancer. Leur robe foncée, souvent ambrée ou rougeâtre, et leur corps très charpenté complètent cette impression de bière riche et généreuse. Les IPA en BretagneCes dernières années, la Bretagne a vu fleurir de nombreuses brasseries artisanales sur son territoire. Que ce soit des brasseries historiques reprises ou de nouvelles brasseries, cette dynamique reflète le regain d'intérêt des Bretons pour les bières locales de caractère. Parmi ces brasseries, beaucoup se sont spécialisées dans la production de bières artisanales tendance, à commencer par les désormais incontournables IPA. Avec le terroir breton riche en herbes et plantes aromatiques, de nombreux brasseurs se sont appliqués à créer des IPA très typées.  Exemples de bières IPA bretonnesLa Breizh Amerika IPA brassée par Lancelot dans le Morbihan fait figure d'incontournable. Cette bière marie subtilement les traditions bretonnes et américaines. Son amertume franche mais équilibrée est soutenue par un corps ample et une robe cuivrée profonde. Brassée avec du seigle, la Skumenn Rye IPA est une blonde fruitée et finement amère où les saveurs de houblon règnent en maître ! Ses notes agrumes et épicées ainsi que son amertume marquée en font une valeur sûre des IPA bretonnes. Venant de l'île de Groix, la GX IPA de la brasserie éponyme allie la force naturelle d'une bière peu sucrée à l'intensité de houblons aromatiques. Le résultat est une IPA brute de caractère, très houblonnée, à la robe ambrée profonde et aux arômes résineux. La diversité des IPA bretonnes n'a décidément plus de secrets pour satisfaire tous les amateurs de bières houblonnées ! Du fruité à l'amaresque en passant par le malté, il y en a pour tous les goûts. Accords mets et bière avec une IPAAliments à essayer Les IPA sont des bières parfaites pour accompagner de nombreux plats grâce à leur belle amertume et leurs riches arômes houblonnés. Elles se marient à merveille avec les viandes épicées ou grillées comme un bon steak au poivre, des travers de porc laqués ou encore des fajitas. Les IPA font également d'excellents accords avec les plats indiens ou thaïlandais très relevés, où leur amertume aide à couper les épices. Elles se accordent aussi très bien avec les fromages à pâte persillée, les charcuteries ou encore les plats iodés comme les poissons grillés. Aliments à éviter Par contre, il est préférable d'éviter de marier les IPA avec des plats trop gras ou lourds qui risqueraient de rendre l'amertume désagréable. Les viandes blanches simples ou les poissons peu relevés manquent aussi de caractère pour bien s'accorder. On évitera également les accompagnements trop sucrés comme certains desserts, qui peuvent créer des contrastes désagréables avec l'amertume houblonnée des IPA. Enfin, ces bières intenses sont à déguster avec modération pour ne pas se lasser de leurs arômes prononcés.  ConclusionLes bières IPA séduisent les amateurs par leur caractère affirmé et leur large palette d'arômes intenses. Qu'elle soit West Coast, New England, Session ou Imperial, chaque style d'IPA a sa propre signature aromatique, de l'amertume houblonnée emblématique aux notes fruitées, agrumes, herbacées ou épicées plus ou moins marquées. En Bretagne, les brasseries artisanales se sont emparées de ce style incontournable pour proposer leurs propres IPA locales mêlant saveurs régionales et tradition brassicole. Un véritable trait d'union entre le terroir breton et la bière d'aujourd'hui ! Alors n'hésitez plus, laissez-vous tenter par le caractère houblonné unique des IPA !  Pour les 5 ans de la bière Breizh Amerika, la Brasserie Lancelot lance dès ce mois de juin un format bouteille réservé aux cavistes de Bretagne. Breizh Amerika est née d’une idée originale entre la brasserie et l’association Breizh Amerika : soutenir la culture bretonne outre-Atlantique avec une IPA unique par sa composition. Initialement proposée à la pression en bar, elle est aujourd’hui disponible en format 33 cl pour les cavistes exclusivement. Avec une production de 60 hectolitres par an, 18 000 bouteilles sont prévues pour 2023. La Breizh Amerika IPA en bouteilleC’est à la Tavarn Ar Roué Morvan de Lorient, qu’a eu lieu le lancement de la bouteille de bière Breizh Amerika, le 2 juin 2023 en présence de Charles Kergaravat, président de l’association Breizh Amerika et de 3 membres de la Brasserie Lancelot : Laurent Guillet, directeur de la Brasserie Lancelot, Marc Vaitilingom, directeur du site de la brasserie et maître brasseur. Forte de son succès, la Breizh Amerika, déjà présente en fût de 20 L dans les pubs bretons depuis 2018, sera en juin également proposée en bouteille de 33 cl chez les cavistes de la région. Avec une production annuelle de 60 hectolitres, la Brasserie Lancelot prévoit 18 000 bouteilles de Breizh Amerika pour l’année 2023. Cette IPA artisanale bio fabriquée à la Brasserie Lancelot associe le meilleur des deux côtés de l’Atlantique. Elle est brassée à partir d’une variété de houblon bio originaire des USA et de malt bio breton. Le houblon est un ingrédient clé, il apporte à la bière une amertume et des arômes caractéristiques. Cette variété spécifique nommée Houblon Centennial permet à cette bière de révéler ses notes florales et fruitée. « La Breizh Amerika est issue d’une rencontre avec un membre de la Brasserie Lancelot dans le plus vieux pub de New-York. L’idée est née de notre aspiration commune à avoir une bière artisanale unique qui réunit les deux côtés de l’Atlantique et par cela, soutenir des projets culturels encourageant la coopération entre les USA et la Bretagne. C’est ainsi que nous lançons cette année, une tournée de concerts en Louisiane et San Francisco avec des musiciens bretons et américains ! » indique Charles Kergaravat. Autour de la dégustation : ŒIL : Dorée aux reflets cuivrés NEZ : Intense et complexe avec des premières notes d’arômes fleuris et fruités (rose et litchi). De légers arômes résineux et végétaux apportent de la fraîcheur. Des arômes de malt en fin de nez. BOUCHE : Notes fraiches de fruits exotiques et légères notes végétales. Rondeur vive qui s’équilibre avec une amertume rafraichissante. Longue finale sur des notes maltées et houblonnées. Alcool 5,6 % vol A PROPOS DE LA BRASSERIE LANCELOTLa Brasserie Lancelot produit une gamme de 15 bières dont 6 en production biologique et 3 saisonnières. Membre du réseau Produit en Bretagne, la brasserie Lancelot a à cœur de produire en Bretagne et avant tout pour les bretons. Historiquement, la brasserie Lancelot a une implication forte sur son territoire et va continuer à porter collectivement cet engagement de soutien aux initiatives régionales, et renforcer son ancrage territorial. Le soutien au sport, à la culture, à la jeunesse en Bretagne est dans les valeurs de la brasserie qui accompagne ainsi plus d’une quarantaine d’événements culturels et de pratiques sportives en 2022  Le guide ultime de la bière craftAu cours des dernières années, la bière craft a connu une popularité croissante, tant en France que dans le monde entier. Cette boisson artisanale est devenue un véritable phénomène de société, attirant des amateurs de bière toujours plus nombreux et passionnés. En Bretagne, la bière craft a trouvé un terrain fertile, avec une scène brassicole en pleine effervescence et une communauté de consommateurs avides de découvrir de nouvelles saveurs. Dans cet article, nous allons explorer le monde fascinant de la bière craft. Nous commencerons par définir ce qu'est une bière craft et quelles sont les différences avec la bière industrielle. Nous verrons ensuite pourquoi la bière craft est devenue si populaire et quelles sont les particularités qui la distinguent des autres types de bière. Nous poursuivrons en examinant l'histoire de la bière craft, en retrouvant ses origines dans les mouvements de contre-culture des années 1970 et en suivant son évolution jusqu'à nos jours. Nous explorerons également le mouvement de la bière artisanale en France, en mettant en lumière les brasseries qui ont marqué l'histoire de cette boisson dans l'hexagone. Nous aborderons ensuite la bière craft en Bretagne, une région de France qui s'est rapidement imposée comme une référence en matière de brassage artisanal. Nous découvrirons les brasseries locales, les festivals de bière craft et la scène de la bière artisanale dans la région. Vous êtes prêt à découvrir l'univers fascinant de la bière craft ? Alors, suivez-nous dans cet article et plongez avec nous dans un monde de saveurs, d'histoire et de passion brassicole ! Introduction à la bière craftLa bière craft, également connue sous le nom de bière artisanale, est une bière brassée en petites quantités et souvent de manière indépendante. Elle est fabriquée à partir de techniques traditionnelles, de recettes originales et d'ingrédients de haute qualité. La bière craft est très appréciée par les amateurs de bière, en particulier ceux qui recherchent des saveurs uniques et des expériences gustatives différentes. Dans cet article, nous allons explorer le monde fascinant de la bière craft, de ses origines à sa popularité croissante en France et dans le monde. Qu'est-ce qu'une bière craft ?Une bière craft est une bière produite en petites quantités, souvent par des brasseries indépendantes et locales. Contrairement à la bière industrielle, qui est souvent fabriquée à grande échelle et utilisant des ingrédients standardisés, la bière craft est fabriquée à partir de techniques traditionnelles et d'ingrédients de haute qualité. Les brasseurs de bière craft cherchent à créer des bières uniques, avec des saveurs et des arômes distinctifs. De nos jours, la craft beer aux Etats-Unis est réglementée. Pour être nommée en tant que telle, une brasserie doit répondre à 3 règles émises par la Brewers Association :
Des règles assez strictes qui permettent de conserver l’aspect artisanal de ces bières si spéciales. Aux États-Unis, les bière craft sont souvent laissées non filtrées et non pasteurisées, sans additifs ni produits chimiques. Les brasseurs artisanaux utilisent de vrais malts car ils ajoutent plus de saveur, de texture et de dimension à la bière. Les techniques de brassage traditionnelles sont associées à l'exploration de nouveaux styles de bières et de saveurs expérimentales. Les bière craft sont souvent servies à une température légèrement plus élevée que la plupart des bières pour en tirer le meilleur goût, car plus une bière est froide, moins les composés aromatiques sont libérés. La Brewers Association étant un organisme américain, elle ne certifie que des bières provenant de son territoire. Cependant, les bières et brasseries artisanales prenant de plus en plus d’ampleur ces dernières années sur notre continent, certains pays tels que le Royaume-Uni ont décidé de lancer leurs propres organismes afin de mettre en valeur ces bières. En France, il existe une définition de la bière artisanale et c’est une définition qui provient du droit fiscal. En effet, selon l’article 178-0-bis A de l’annexe III du CGI, une brasserie peut être qualifiée d’artisanale si :
En résumé, la craft beer (bière craft) est un terme qui définit simplement les bières artisanales aux États-Unis. En Europe, avec l’émergence ces dernières années de la bière, certains pays, dont la France, ont eux aussi donné leur définition de la bière artisanale, qui n’est cependant pas la même selon les pays...  Les différences entre la bière craft et la bière industrielleLes bières industrielles visent des goûts plus courants et sont brassées pour la familiarité en utilisant des ingrédients et des méthodes de base et prévisibles. La bière craft est souvent brassée pour plaire à des goûts plus audacieux, mais certaines bières artisanales ont des saveurs accessibles. Bien qu'il ne fasse aucun doute que la bière craft est un art, c'est cette exclusivité qui la rend attrayante pour un public différent. Les brasseurs de bière artisanale créent de nouvelles recettes de bière en utilisant des ingrédients tels que de l'eau de source de montagne, du malt spécialement concassé et grillé, et même des houblons provenant de producteurs de houblon biologique difficiles d'accès ! Les producteurs de bière industrielles n'ont tout simplement pas le temps de brasser comme ça. Leur objectif est de faire des milliers de litres de bière pour maximiser les revenus tout en maintenant les prix des produits bas. Approfondissons les différences possibles dans le processus de brassage. Lieu de fermentation La levure peut flotter au-dessus du mélange de bière pendant la fermentation. La majorité des fermentations en surface se produit dans la bière artisanale. La levure de la bière industrielle est fermentée de haut en bas, le processus principal de fermentation étant terminé en bas. Cela signifie que personne n'a besoin de le contrôler tout le temps, ce qui est parfait pour la production de bière à grande échelle. Comme la bière industrielle est clarifiée après fermentation, et pas entièrement fermentée, la vitesse de production est beaucoup plus rapide. Température La température pendant la fermentation de la bière artisanale est comprise entre 16 et 26°C ou 60 et 78°F. Comme les fermenteurs de bière artisanale sont généralement petits, le brasseur peut superviser cette étape de la production de bière pour un contrôle de qualité élevé et aussi pour ajouter cette observation magistrale. La fermentation de la bière industrielle est réglée entre 9 et 14°C ou 48 et 57°F. Les fermenteurs de bière commerciale et industrielle sont massifs. Ce réglage de température sert à accélérer le processus de fermentation. Les paramètres de fermentation relativement froids utilisés pour fabriquer la bière industrielle inhibent la production d'esters. Cela aide à rendre la bière plus propre et plus douce. Levures Il y a littéralement des centaines de sortes de levures différentes. Il y a des levures de fermentation haute, comme celles utilisées dans les bière craft, et des levures de fermentation basse comme celles utilisées commercialement. Les températures, la durée et les sucres réagissent ensemble et ont tous une influence sur le goût final du produit. Matériaux premiers La bière craft est fabriquée avec soin en utilisant des ingrédients exclusifs, le plus souvent sourcés localement. Ces matières premières sont sélectionnées rigoureusement avant d'être autorisées à faire partie de la recette du brasseur. Un exemple serait le type et la quantité de houblon utilisé. Zone de production Les grands producteurs de bière industrielle ont besoin d'espaces massifs pour abriter leurs usines entièrement automatisées. Des centaines de milliers de barils de bière doivent être fabriqués, emballés et distribués chaque jour. La bière craft est le plus souvent produite dans quelque chose appelé une micro-brasserie. Ce sont de petites brasseries compactes, souvent caractérisées par quelques fonctions réalisées à la main ou semi-automatisées. Le "facteur humain" est un élément essentiel dans la production de la bière artisanale. Fermentation L'une des étapes clés dans la création de la bière, les bières artisanales et industrielles ont une étape de fermentation, appelée première fermentation. Lorsque le mélange de bière utilise tout le CO2, cette étape est considérée comme terminée dans la bière produite industriellement. Les bière craft, cependant, ajoutent une deuxième fermentation. Pendant la fermentation secondaire plus calme, la levure travaille à la création de composés de goût et d'arôme plus complexes. Les solides se déposent du mélange de bière et les saveurs s'adoucissent. C'est à ce moment-là que la saveur verte et dur de la bière se transforme en un goût fort, granuleux et bien équilibré. L'inconvénient des bières industrielles En raison de l'échelle massive de la production, les bières industrielles ont un contrôle qualité différent. Les ingrédients de qualité supérieure et le temps doivent céder la place à la rentabilité de la production de masse. Seuls les ingrédients les moins chers sont utilisés :
Beaucoup des ingrédients ci-dessus sont ce qui provoque la sensation de "gueule de bois" chez les buveurs de bière le lendemain. Types de bières craftLes bières artisanales se déclinent en une grande variété de styles, chacun offrant des saveurs et des arômes uniques. Voici quelques-uns des types les plus populaires:
Ces styles ne représentent qu'une petite partie des nombreuses bières artisanales que l'on peut trouver en France. Chacun a ses propres caractéristiques distinctives, ce qui en fait une expérience unique à chaque fois que vous en dégustez une.  Pourquoi la bière craft est-elle devenue populaire ?L'histoire de la bière craft moderne aux États-Unis a commencé dans les années 1960. Vous connaissez peut-être une partie de l'histoire - l'augmentation de la popularité de la fabrication de bière maison ("homebrewing") dans les années 1970 et la montée des microbrasseries dans les années 1990. De 1920 à 1979, la fabrication de bière à la maison était interdite par la loi. Après que la fabrication de bière à la maison soit devenue légale aux niveaux des États et fédéral, le 21e amendement de la Constitution américaine a laissé la réglementation de l'alcool aux États individuels. Certains États ont restreint la consommation de bière maison aux résidents qui l'ont brassée, tandis que d'autres États autorisent la vente et le transport de la bière maison pour des événements. En 1976, un événement significatif de l'histoire de la brasserie artisanale a eu lieu avec la création de la brasserie New Albion à Sonoma, en Californie. Jack McAuliffe a émergé comme une figure clé de la renaissance des brasseries artisanales. Avec ses partenaires Suzy Stern et Jane Zimmerman, Jack McAuliffe, un ancien marin cherchant à reproduire les bières savoureuses qu'il avait découvertes lors de ses voyages, a parcouru le monde et goûté des bières exquises dans des contrées lointaines. Il a apporté un guide de kit de brassage maison de Glasgow, a fabriqué un récipient de brassage alternatif à partir d'une poubelle et a créé une bière primitive qui a impressionné beaucoup de gens, même les locaux écossais. C'est lors d'une visite de la brasserie Anchor Brewing Co. à San Francisco que McAuliffe a eu une révélation. Garanti par Fritz Maytag, le successeur qui a sauvé Anchor de la forclusion, il a donné l'idée de l'expertise artisanale de McAuliffe. Cela a donné naissance à la New Albion Brewing Company. En 1977, le chroniqueur de bière Michael Jackson a aidé à éclairer les gens et à diffuser le message sur la bière artisanale. L'un de ses meilleurs travaux est le livre "The World Guide to Beers", qui couvre une grande variété de bières. Mais qu'est-ce qui explique la nature de l'essor de la bière artisanale ? À partir de plusieurs entretiens avec des économistes et des experts de l'industrie brassicole, j'ai appris qu'il semblait y avoir deux grandes raisons - une cause simple et capricieuse et une histoire plus complexe et intéressante. La première cause - les goûts des consommateurs. "Au final, le mouvement de la bière artisanale a été motivé par la demande des consommateurs", a déclaré Bart Watson, économiste en chef de la Brewers Association, un groupe professionnel. "Nous avons vu trois principaux marqueurs dans la montée de la bière artisanale - une saveur plus complète, une plus grande variété et un soutien plus intense aux entreprises locales." Les brasseries artisanales se sont concentrées sur des goûts qui étaient sous-représentés sur le marché de la bière hyper-consolidé. Les grandes brasseries ont ignoré les niches en plein essor, a déclaré Watson, en particulier les India Pale Ales houblonnées, ou IPAs, qui constituent une part importante du marché de la bière artisanale. En France, le mouvement de la bière craft a commencé à se faire connaître à partir de la fin des années 2000, influencé par l'évolution du marché américain et britannique. Depuis, le nombre de brasseries artisanales a considérablement augmenté, offrant une grande variété de bières de qualité, souvent produites localement avec des ingrédients exclusifs. En somme, l'histoire de la bière craft est étroitement liée à l'histoire de la prohibition aux États-Unis et à la popularité croissante de la bière artisanale et du brassage à domicile. Aujourd'hui, le mouvement est devenu mondial et continue de se développer, offrant aux consommateurs une expérience unique de goût et d'authenticité. L'émergence de la bière craft en FranceBien que la France soit un pays connu pour sa production de vin, la bière craft a commencé à prendre de l'ampleur dans les années 2000. Inspiré par les brasseries artisanales américaines, un petit nombre de brasseurs français ont commencé à produire des bières avec des ingrédients locaux et des saveurs plus audacieuses. Au fil du temps, le mouvement s'est élargi et a commencé à se populariser auprès des consommateurs français. En 2013, le nombre de brasseries artisanales en France a dépassé le seuil symbolique de 500. Les villes de Paris, Lyon et Lille sont devenues des foyers de la bière craft, aussi certaines régions comme la Bretagne, l'Alsace et les Hauts-de-France, avec des bars spécialisés et des événements réguliers dédiés à la dégustation de ces bières. La bière craft française est également en train de se faire un nom sur la scène internationale, remportant des prix dans des concours prestigieux tels que le World Beer Cup et le Brussels Beer Challenge. Les brasseries artisanales françaises sont maintenant reconnues pour leur créativité et leur originalité, utilisant des ingrédients locaux tels que les fruits, les herbes et les épices pour créer des bières uniques. Bien que la bière craft reste un marché de niche en France par rapport au vin et aux grandes marques de bière, elle continue de croître en popularité et d'attirer l'attention des amateurs de bière locaux et internationaux.  La bière craft en Bretagne : une longue traditionLa bière artisanale a une longue histoire en Bretagne, remontant au Moyen-Âge avec l'apparition de la première brasserie bretonne en 1624. Contrairement à d'autres régions françaises où les premiers brasseurs étaient allemands, un des premier brasseur breton était un Irlandais nommé John Fagan qui a créé sa brasserie à Quimper. Au fil des siècles, la production de bière en Bretagne a connu une forte croissance pour atteindre son apogée à la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, la Bretagne est une région qui a marqué le renouveau des micro-brasseries artisanales en France dans les années 1980 et est aujourd'hui la troisième région productrice de bière en France. Parmi les brasseries artisanales emblématiques de la région, on peut citer la Brasserie Lancelot, fondée en 1989 à Le Roc-Saint-André, qui est connue pour ses bières de caractère inspirées des légendes arthuriennes. Il y a également la brasserie Coreff, fondée en 1985 à Morlaix, qui propose une gamme de bières artisanales bio et locales. Ces brasseries et d'autres ont contribué à la renaissance de la bière artisanale en Bretagne, offrant une alternative aux grandes marques de bière et mettant en valeur les ingrédients locaux et les traditions brassicoles de la région. Les festivals de la bière craft en BretagneLa Bretagne est une région riche en festivals de la bière craft, offrant aux amateurs de bière une occasion de déguster une variété de bières artisanales de qualité tout en profitant de l'ambiance festive. Le Festival de la bière à Quimper est l'un des plus populaires de la région, proposant chaque année une sélection de plus de 100 bières artisanales provenant de micro-brasseries locales et internationales. Les visiteurs peuvent également profiter de concerts et d'animations culinaires. La Fête des Bières Bretonnes à Landrévarzec est un autre festival de la bière craft incontournable de la région, célébrant la culture brassicole bretonne avec une sélection de bières artisanales locales et régionales. Les visiteurs peuvent également assister à des concerts, à des démonstrations culinaires et à des ateliers de dégustation de bières. Enfin, la Saint-Malo Craft Beer Expo est un événement de plus en plus populaire dans la région, proposant une sélection de bières artisanales de qualité supérieure provenant de micro-brasseries locales et internationales. Les visiteurs peuvent également participer à des dégustations, des ateliers et des conférences sur la bière craft. Breizh Amerika Craft Beer: une bière craft inspirée des traditions américaines et bretonnesLa Breizh Amerika Craft Beer est un exemple intéressant de bière craft fabriquée en Bretagne. Cette bière est inspirée des traditions brassicoles des États-Unis et de la Bretagne, et est brassée pour une bonne cause. En effet, une partie des bénéfices est reversée pour promouvoir la culture bretonne. Cette bière est élaborée à partir de houblon américain et de malt bio breton, offrant ainsi un mariage de saveurs unique et original. L'association Breizh Amerika a eu l'idée de proposer à la brasserie morbihannaise Lancelot de créer une bière qui porterait les valeurs de ces deux terroirs. C'est ainsi qu'est née la Breizh Amerika Craft Beer. Cette bière incarne parfaitement l'esprit de la bière craft, en mélangeant des traditions brassicoles d'horizons différents pour créer une bière unique et pleine de saveurs. En soutenant la culture bretonne, la Breizh Amerika Craft Beer est également un exemple de la façon dont la bière craft peut être utilisée pour promouvoir des causes importantes et sensibiliser les gens aux enjeux locaux.  Les amateurs de bières houblonnées ont classé la Breizh Amerika parmi les meilleures IPA de Bretagne7/29/2020 La Brasserie Lancelot et Breizh Amerika fêtent aujourd'hui les 2 ans de la Breizh Amerika Craft Beer! Il y a deux ans, nous avons lancé la Breizh Amerika Craft Beer, une idée née dans le plus ancien bar de New York City. Nous voulions dire au monde que la Bretagne était une des meilleures régions brassicoles. Mais nous voulons aussi faire une bière artisanale différente. Une bière artisanale qui réuni les deux côtés de l'Atlantique pour le plaisir de tous. En utilisant du malt biologique provenant d'agriculteurs bretons et les meilleurs houblons biologiques des USA, nous avons conçu une bière rafraîchissante, au goût et style "Breizh-Amerika"! Les amateurs de bières houblonnées l'ont classée parmi les meilleures IPA de Bretagne.❤️ Voici où vous pouvez la déguster👇 LORIENT Tavarn Ar Roue Morvan (1 Place Polig Montjarret, Lorient) VANNES Dédale Café (8, rue du Commerce, Vannes) RENNES MOD KOZ (3 Bis rue Duhamel, Rennes) BREST La Fabrik 1801 (Ateliers des Capucins, Brest) LOCMIQUÉLIC La Cave des Gourmands (2 Rue Léon Blum, Route de Port-Louis, 56570 Locmiquélic) PLOUHINEC Les Côtiers (Pors Poulhan, 29780 Plouhinec) CARNAC Le Petit Bedon (106 Avenue des Druides, 56340 Carnac) VANNES Le Kuta (21 Rue Marcellin Berthelot, 56000 Vannes) QUIMPER Ceili Pub (4 rue Aristide Briand, Quimper) BREC'H Bar Breton (6 Rue Georges Cadoudal, 56400 Brech) PLOUESCAT Enez Eog (2 Rue du Port, 29430 Plouescat) NANTES Tavarn Breizh (47 quai de la Fosse, Nantes) LANDERNEAU Le Keltia (11 Rue du Pont, Landerneau) BREST L'Arena (195 Quai Eric Tabarly, 29200 Brest) SAINT-LYPHARD (44) Le Gaëlic's Pub (3 Place de l'Église, 44410 Saint-Lyphard) ERDEVEN Les Menhirs (17 Rue des Menhirs, 56410 Erdeven Learn more ! 🍻  Breizh Amerika Craft Beer, Refresh Yourselves! We launched the Breizh Amerika Craft Beer exactly one year ago. This unique organic craft beer, made in Bretagne, is the perfect mariage of Brittany and USA beer making styles. Brewed in partnership with Brasserie Lancelot, the Breizh Amerika Craft Beer is made using the finest American hops and malt grown by breton farmers. It debuted at the Tavarn ar Roue Morvan in Lorient, and can now be found in establishements across Brittany. In only one year, it has become one of the highest rated craft beers in Brittany according to tasters on Untappd (8 million users)! Nous avons lancé la Breizh Amerika Craft Beer il y a exactement un an. Cette bière artisanale biologique unique, fabriquée en Bretagne, est le mariage parfait entre les styles de brassage breton et américain. Brassée en partenariat avec la Brasserie Lancelot, la Breizh Amerika Craft Beer est élaborée à partir de houblon bio américain et de malt bio cultivé par nos agriculteurs bretons. Elle a fait ses débuts à la Tavarn ar Roue Morvan à Lorient, et est maintenant présente dans des établissements partout en Bretagne. Elle est devenue l'une des bières artisanales les mieux notées de Bretagne selon les dégustateurs d'Untappd (8 millions d'utilisateurs dans le monde)! 🍻Breizh Amerika Craft Beer🍻 Where to find it? Où la trouver? LORIENT Tavarn Ar Roue Morvan (1 Place Polig Montjarret, Lorient) QUIMPER Ceili Pub (4 rue Aristide Briand, Quimper) VANNES Dédale Café (8, rue du Commerce, Vannes) RENNES Mod Kozh (3 Bis rue Duhamel, Rennes) PLÉRIN Mar'mousse (25 Rue Adolphe le Bail, Plérin) BREST La Fabrik 1801 (Ateliers des Capucins, Brest) LOCMARIAQUER LaBarker (2 rue Wilson, Locmariaquer) BREC'H Bar Breton (6 Rue Georges Cadoudal, 56400 Brech) NANTES White Shelter (33 Rue de la Loire, Bouguenais) NANTES Tavarn Breizh (47 quai de la Fosse, Nantes) LANDERNEAU Le Keltia (11 Rue du Pont, Landerneau)   Ce jeudi 26 juillet 2018, la brasserie Lancelot et l'association Breizh Amerika ont lancé la "craft beer Breizh Amerika" à la Tavarn ar Roue Morvan à Lorient. Cette bière est le résultat de la rencontre entre Breizh Amerika et la Brasserie Lancelot dans le plus vieux bar de New York City. La Breizh Amerika, «bière artisanale biologique» ou «organic craft beer » pour les américains, associe le meilleur des deux côtés de l’Atlantique dans un seul verre avec son malt breton et ses houblons américain. Créée à la demande de l’association Breizh Amerika, association à but non lucratif, ayant pour mission de créer, faciliter et promouvoir, un large panel de projets culturels et économiques, innovants et collaboratifs, ayant pour but de renforcer et d’encourager les relations et la coopération entre les USA et la Bretagne. "Cette bière est la première pierre du projet de développement de la brasserie Lancelot outre atlantique. L’association Breizh Amerika, par son réseau et ses contacts va également participer activement à la mise en relation de notre brasserie avec une brasserie Américaine dans le cadre du lancement de la marque Lancelot aux USA dans quelques mois " - Stéphane Kerdodé, PDG Brasserie Lancelot La bière artisanale Breizh Amerika sera disponible à la Tavern du Roi Morvan tout l'été. Vous pourrez donc aussi la déguster pendant les concerts du collectif "Breizh Amerika Collective", composé de musiciens bretons et américains, et qui se produira le 5 août sur la scène Bretagne au Festival Interceltique de Lorient et le 7 août à la Tavern du Roi Morvan. La craft beer Breizh Amerika sera mise dans le réseau de distribution de la brasserie Lancelot à partir de l'automne pour tous les amateurs d'une bière artisanale d'excellence qui marie le meilleur des deux côtés de l'Atlantique! |
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Breizh Amerikais an organization established to create, facilitate, promote, and sponsor wide-ranging innovative and collaborative cultural and economic projects that strengthen and foster relations and cooperation between the United States of America and the region of Brittany, France. 
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