Découvrez le chouchen : la boisson méconnue de la Bretagne

C'est Quoi le Chouchen ?

​Le chouchen est un alcool traditionnel de la région de Bretagne. Il est fabriqué à partir de miel fermenté, ce qui lui donne un goût sucré et fruité. Le miel utilisé pour la production de chouchen est généralement produit localement, ce qui lui confère un goût unique en fonction des fleurs et des plantes présentes dans la région. Le processus de fermentation est très similaire à celui de la production de hydromel, qui est fabriqué à partir de miel et d'eau.

Le chouchen est consommé principalement en Bretagne. Il est également souvent utilisé pour accompagner des plats à base de fruits de mer et de poisson, car il souligne les saveurs de ces aliments. ​Il est important de noter que le chouchen est un alcool fort, avec une teneur en alcool allant généralement de 15 à 20%.

Il est particulièrement populaire dans le Finistère, qui est la région la plus à l'ouest de la Bretagne. Cette région est réputée pour ses cidreries et ses producteurs de miel, qui fournissent les ingrédients de base pour le chouchen. ​​Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, la vente du chouchen était principalement limitée à certaines communes de la Bretagne, comme Elliant, Langolen, Tourc'h, Coray, Scaër, Leuhan, Laz et Rosporden. Cette dernière ville, considérée comme le centre de la production, a décidé de lancer une production semi-industrielle qui a contribué à la reconnaissance de Rosporden comme la "capitale du chouchen" un titre attribué par l'écrivain Pierre-Jakez Hélias en 1961.
​

L'histoire du Chouchen

Il est difficile de dire quand exactement le chouchen a été créé, mais il est probable qu'il ait été consommé depuis des siècles par les Celtes et les Gaulois de la région. Les moines bretons ont également contribué à sa production au Moyen Âge, en utilisant leur savoir-faire en matière de fermentation pour créer des boissons alcoolisées à partir de différents ingrédients locaux, y compris le miel et l'eau de cidre. Il faut attendre le XXe siècle pour que l’hydromel retrouve sa place de choix, car sa consommation avait diminué au Moyen Âge en raison de la préférence pour le vin considéré comme plus noble. Cependant, dans le mouvement de renouveau culturel et musical de l'après 1968, l'hydromel est devenu une boisson identitaire bretonne, associée à l'essor des festoù-noz.

Au cours des siècles, le chouchen a été consommé principalement par les habitants de la Bretagne, mais il est devenu plus populaire auprès des touristes et des personnes intéressées par les boissons traditionnelles. Il est maintenant considéré comme une boisson emblématique de la région et est servi lors des fêtes et des événements traditionnels.

​Aujourd'hui, le chouchen est produit de manière artisanale, en utilisant des méthodes traditionnelles pour garantir sa qualité et sa saveur authentique. Il est souvent servi chaud, accompagné de crêpes bretonnes ou d'autres plats locaux.
​

Extrait de journal de l'Union agricole et Maritime, 1895

Recettes de chouchen

​Vous cherchez à découvrir les saveurs uniques de la Bretagne?

Voici une recette simple pour faire du chouchen :
Ingrédients :
​

• 1 litre d'eau de cidre
• 250g de miel
• 1 cuillère à soupe de levure de bière (optionnel)

Préparation :

1. Dans une casserole, mélangez l'eau de cidre et le miel jusqu'à ce que le miel soit bien dissous.
2. Ajoutez la levure de bière si vous voulez que votre chouchen ait une effervescence naturelle.
3. Mettez la casserole sur feu moyen et faites bouillir le mélange pendant environ 10 minutes.
4. Laissez refroidir à température ambiante.
5. Transférez le chouchen dans une bouteille ou un flacon propre et stérilisé.
6. Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour permettre à la levure de fermenter.
7. Le chouchen est prêt à être servi ! Il peut être servi chaud ou froid.

​

Recette Poulet au Chouchen

​Vous cherchez à ajouter une touche de saveur bretonne à vos repas de poulet?

​Découvrez notre recette de poulet au chouchen, une préparation savoureuse qui allie les saveurs de la Bretagne à celles de la cuisine traditionnelle française. Le chouchen, boisson fermentée à base de miel et d'eau de cidre, apporte une saveur douce et acidulée qui se marie parfaitement avec le goût du poulet. 

Voici une recette pour préparer un poulet au chouchen :
Ingrédients :

• 1 poulet entier coupé en morceaux
• 1 bouteille de chouchen
• 2 oignons coupés en morceaux
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir
• Thym frais ou séché

Préparation :​

1. Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, la farine, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enrobez les morceaux de poulet avec ce mélange.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, environ 10 minutes. Retirez les morceaux de poulet de la poêle et réservez-les.
3. Dans la même poêle, ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
4. Ajoutez la bouteille de chouchen à la poêle et amenez à ébullition. Ajoutez le thym, le sel et le poivre au goût.
5. Ajoutez les morceaux de poulet à la poêle et couvrez. Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
6. Retirez le thym avant de servir. accompagnez le poulet avec des légumes vapeur ou des pommes de terre sautées.

​Note : Vous pouvez également utiliser des morceaux de poulet comme des cuisses ou des ailes pour cette recette, ou même utiliser des morceaux de porc ou de veau. Vous pouvez également ajuster la quantité de chouchen en fonction de vos goûts

Découvrez les cocktails à base de chouchen

​Comment boire le chouchen?

Le chouchen est une boisson polyvalente qui peut être consommée à l'apéritif, en entrée ou en dessert. Il se marie particulièrement bien avec des aliments sucrés. Il existe différents types de chouchen, selon son taux de sucre : sec, demi-sec, doux ou liquoreux. Il est conseillé de le boire pur, frais, entre 8 et 10 degrés Celsius et sans glaçons pour apprécier toutes les saveurs de la boisson.

Le chouchen peut être utilisée pour créer des cocktails originaux et savoureux. Il apporte une saveur douce et acidulée qui se marie parfaitement avec des ingrédients comme la liqueur de poire, la grenadine, le jus de citron vert, l'Aperol ou la vodka. 

​Il y a plusieurs cocktails que vous pouvez préparer avec du chouchen : 
​

1. Le Chouchen cocktail : mélangez du chouchen, de la liqueur de poire, de la grenadine et du jus de citron vert, puis servez dans un verre à cocktail rempli de glaçons.
2. Le Chouchen Spritz : mélangez du chouchen, de l'Aperol et de l'eau gazeuse, puis servez dans un verre à vin rempli de glaçons.
3. Le Chouchen Martini : mélangez du chouchen, de la liqueur de pêche et de la vodka, puis servez dans un verre à martini refroidi.
4. Le Chouchen Sour : mélangez du chouchen, de la liqueur d'abricot, du jus de citron et du sirop de sucre, puis servez dans un verre à whisky rempli de glaçons.
5. Le Chouchen Colada : mélangez du chouchen, de la noix de coco, de la crème de noix de cajou, du jus d'ananas et de la glace, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Servez dans un grand verre.

Notez que ces cocktails peuvent être adapté selon les gouts, et que vous pouvez ajouter ou enlever des ingrédients pour les adapter à vos préférences.

Producteurs artisanaux de chouchen en Bretagne

​Il existe de nombreux producteurs artisanaux de chouchen en Bretagne. Voici quelques exemples de producteurs connus :
​

1. La Chabotterie : une entreprise familiale basée à Plomelin en Bretagne qui produit du chouchen à partir de miel de qualité supérieure.
2. Les Hydromels de la Rade : une entreprise artisanale basée à Lorient qui produit du chouchen à partir de miel local et d'eau de cidre de qualité.
3. La Cidrerie artisanale Le Gall : une entreprise familiale basée à Lannion qui produit du chouchen à partir de miel bio et d'eau de cidre de qualité.
4. Domaine de Kerlann : situé à Saint-Thurien, ils produisent des chouchen variés en utilisant des miels locaux et des eaux de cidre de qualité.
5. Distillerie des Menhirs : basée à Plomelin, ils produisent des chouchen à partir de miels locaux et de cidres de qualité.
6. La Miellerie de l'Argoat : une entreprise artisanale basée à Saint-Thurien qui produit du chouchen à partir de miel bio et d'eau de cidre de qualité.
7. Chouchenn d'Armor : Entreprise familiale et artisanale fondée en 1996 à Rostrenen en Centre-Bretagne, ils produit du chouchenn, boisson mythique et emblématique de la Bretagne issue de la fermentation de miel et d'eau.
8. La Cave du Dragon Rouge : est producteur de chouchen depuis 1960 à Dinard. Le Dragon rouge est le symbole de l’Armée Celte face au Dragon Blanc, l’Armée des Saxons.
   

​Ces producteurs artisanaux sont réputés pour la qualité de leurs produits, ils sont donc un excellent choix pour les amateurs de chouchen qui recherchent une boisson de qualité supérieure.